​代表メッセージ

DONNTOの理念について

今回、DONNTOの考え方をあらためて整理し、一枚のポスターとしてまとめました。

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僕たちはこれまで、
「食を通して楽しむ。」
という言葉を大切にしてきました。

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この言葉は、DONNTOにとって今も変わらず大切な理念です。
ただ、今回あらためて考えたときに、その言葉の奥にはもっと大事な意味があると感じました。

僕たちは、ただ料理を提供するためだけに店をやっているわけではありません。

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食を囲むことで、
人と人がつながる。
会話が生まれる。
ほっとできる時間が生まれる。
楽しい時間が生まれる。
そして、毎日の暮らしが少し豊かになる。

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家族で食卓を囲む時間。
友人と乾杯する時間。
仕事終わりにひと息つく時間。
一人でも安心して過ごせる時間。
スタッフとお客様との何気ない会話。

そういう一つひとつの時間をつくることが、
僕たちの仕事だと思っています。

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そして、DONNTOの仕事は、
自分たちだけで成り立っているわけではありません。

お客様が来てくださること。
仲間が一緒に働いてくれること。
農家さんや生産者さんが食材を育ててくれること。
市場や仕入先の方々が食材を届けてくれること。
地域の方々に支えていただいていること。

その全部がつながって、初めて一皿が生まれます。

だからDONNTOの存在意義を、今回あらためて

「食を通して、人と人をつなぎ、毎日を少し豊かにする。」

と整理しました。

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そして、そのために僕たちが大切にする姿勢が、

「食を通して楽しむ。」

です。

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これは、お客様を楽しませるだけではなく、
働く仲間も、生産者さんも、取引先の方々も、地域の人たちも、
DONNTOに関わる人たちみんなにとって、
少しでも良い時間や良い関係をつくっていきたい、という意味でもあります。

 

今回のVALUEの中で、
「人と地域を大切にする」
という言葉にしたのも、その想いをはっきりさせたかったからです。

 

料理は、人がつくるものです。
店も、人がつくるものです。
地域に愛される店も、地域との関係の中で育っていくものです。

だからこそ、
目の前のお客様を大切にすること。
一緒に働く仲間を大切にすること。
関わってくださる生産者さんや取引先の方々を大切にすること。
そして、この街を大切にすること。

それがDONNTOらしさにつながっていくと思っています。

 

理念は、ただ掲げるだけの言葉ではありません。

日々の仕事の中で、
迷ったときの判断基準になるものだと思っています。

この料理は、誰かを笑顔にできるか。
この接客は、相手にとって気持ちのいいものか。
この行動は、仲間や地域を大切にできているか。
これはDONNTOらしいか。

そうやって、一人ひとりの仕事の中で少しずつ形にしていくことが大事だと思っています。

 

まだまだこれからです。
だからこそ、この理念を完成したものとして終わらせるのではなく、
みんなで日々育てていきたいと思っています。

 

食を通して、人と人をつなぎ、毎日を少し豊かにする。

そのために、僕たちは
「食を通して楽しむ。」

これからのDONNTOを、みんなでつくっていきたいです。